oss 150 kroner!
Et lite team av offentlige helseansatte ved Imperial College London, som jobber med kolleger fra University of São Paulo og det Frankrike-baserte International Agency for Research on Cancer, har funnet bevis som viser at folk i Storbritannia som hovedsakelig spiser et vegetarisk kosthold, har en tendens til å spise mer ultrabearbeidet mat enn de som også spiser kjøtt.
Dette skriver Medical Express.
I studien som ble publisert i eClinicalMedicine beskriver gruppa hvordan de studerte data i UK Biobank-prosjektet og hva de lærte av det om forbruk av ultrabearbeidet mat i Storbritannia
Tidligere forskning har vist at forbrukere i mange vestlige land kutter ned på forbruket av kjøtt, og på den måten går over til et mer plantebasert kosthold. Årsakene til denne omlegginga varierer fra et ønske om å spise sunnere til å ville spise mer etisk, eller fordi prisen på kjøtt har steget til et punkt hvor det er for dyrt.
Dessverre er ikke et slikt grep alltid sunnere. I denne nye studien fant forskerteamet ut at vegetarianere og veganere i Storbritannia spiser mer ultrabearbeidet mat enn folk som også spiser kjøtt.
Vegetarisme er ofte forbundet med å spise mye frukt, nøtter og grønnsaker. I praksis kan det være tilfelle, men ofte inkluderer det også inntak av ultrabearbeidet mat som frokostblandinger, godteribarer, nudler, falskt kjøtt og pizza.
Slike matvarer har vist seg å inneholde en rekke tilsatte, noen ganger usunne, forbindelser og kjemikalier for å forbedre smaken, forbedre tekstur, hjelpe med friskhet, eller ganske enkelt få dem til å se mer appetittvekkende ut. Kjøtt, derimot, har en tendens til å gjennomgå mindre bearbeiding fordi det ser ut og smaker godt i sin naturlige tilstand.
For å lære mer om spisevaner i Storbritannia, sunne og andre, så forskerne på data fra 200.000 personer hvis pasientinformasjon om matvaner er lagret i UK Biobank-prosjektet. De fant ut at folk som spiste vegetarisk eller vegansk kosthold også spiste mer ultrabearbeidet mat enn de som regelmessig spiste kjøtt. Et slikt funn tyder på at helsegevinsten ved å spise mindre rødt kjøtt gikk tapt på grunn av helsefarene som finnes i ultrabearbeidet mat.
– En trend hos vegetarianere og veganere
Dette gjelder ikke i like stor grad for kjøtt, som smaker og ser appetittlig ut i utgangspunktet, mener forskerne.
– Det er godt dokumentert at inntaket av ultraprosessert mat er høyt i Storbritannia i forhold til andre land. Det er sannsynlig at dette også vil gjenspeile seg i populasjonen som spiser vegetarisk kost.
Det sier Marit Kolby til Nettavisen. Hun er høyskolelektor og forsker ved Institutt for helse, Oslo Nye Høyskole. Hun har også gitt ut boken Hva og når skal vi spise?, som blant annet tar for seg ultraprosessert mat, og viktigheten av et variert kosthold.
Kolby viser også til at lignende tendens allerede er avdekket i Frankrike, gjennom en annen studie.
