oss 150 kroner!
Linda Granlund er avdelingsdirektør i Helsedirektoratet. Hennes uttalelser om fett og kosthold er ikke basert på vitenskap. Dette innlegget ble refusert av Nationen.
Dag Viljen Poleszynski, dr.philos., Jan Raa, prof. Emeritus, Iver Mysterud, dr.philos., Merete Askim, cand.mag. kjemi/ernæringsfysiolog, Geir Flatabø, lege, Torkil Færø, lege og Berit Nordstrand, lege/spes. klinisk farmakologi og toksikologi.
Riktige råd om fett?
Nationen publiserte 12. november 2024 en tosiders artikkel som bidro til å holde liv i den feilaktige påstanden om at mettet fett er helseskadelig og at smør med fordel bør erstattes med plantemargarin. Den 6. desember skrev 20 fagpersoner at «Helsemyndighetene bidrar til grov feilinformasjon». Nationen slapp til avdelingsdirektør Linda Granlund 10. desember i et svar der hun hevdet «Vi gir riktige råd om fett». Hun framla ingen dokumentasjon og henviste bare til institusjoner som hevder det samme som norske ernæringsmyndigheter. Sju av forfatterne fra 12. november formulerte etterfølgende svar, som Nationen fant ikke å ville publisere.
Kommentarer til Granlunds påstander
Avdelingsdirektør Linda Granlund avfeier 10. desember argumentene som 20 fagpersoner publiserte i Nationen 6. desember, der vi spurte «Hvilket kosthold er sunnest?» Hun påsto at myndighetene «gir riktige råd om fett». Vår kronikk etterlyste konkrete studier som dokumenterer at myndighetenes anbefalinger har vitenskapelig støtte. Granlund oppga ingen studier, men avfeide oss med å påstå at vår kronikk var «full av faktafeil» uten å dokumentere hva som var feil. I stedet gjentok hun budskapet om at mettet fett øker blodkolesterolet, noe som hun mener fører til åreforkalkning og forårsaker hjerte- og karsykdom.
Påstanden om at det er klar sammenheng mellom inntak av mettet fett og hjertesykdom, er ikke dokumentert. Vi anbefaler Granlund å lese artikkelen til forskerne Mary Kolby Zinöcker, Karianne Svendsen og Simon Nitter Dankel i American Journal of Clinical Nutrition <https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33471045/>. Forfatterne forklarer kontroversen om mettet fett, kolesterol og hjerte- og karsykdom med en modell som viser at hvis man inntar flerumettede fettsyrer, blir disse bygd inn i cellemembranene. Det fører til at membranene blir mindre stabile. Denne ustabiliteten blir motvirket ved at cellene opptar kolesterol fra blodet. Det kan forklare at flerumettet fett i kosten fører til at kolesterolnivået i blodet synker og at nivået er høyere når det er mer mettet fett i kosten. Økt kolesterolnivå er ikke en indikator på økt risiko for hjerte- og karsykdom, men en naturlig fysiologisk reaksjon på sammensetningen av fett i maten. <https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33471045/>
Vi anbefaler Granlund å lese denne artikkelen og de 184 artiklene den henviser til. Det er ikke overbevisende å bare henvise til politiske organer (som WHO) og påstå at «hundrevis av kliniske studier» skal ha vist at økt blodkolesterol fører til hjerteinfarkt. Forsker dr.med. Uffe Ravnskov har i mer enn 30 år studert alle publiserte kolesteroleksperimenter og har ikke funnet noen studier som kunne vise at kolesterol forårsaket hjerteinfarkt. Tvert imot har Ravnskov og medarbeidere dokumentert at «dårlig kolesterol» (LDL-kolesterol) er assosiert med lengre levealder, jf. Annals of Epidemiology & Public Health 2020; 3: 1040 <https://www.semanticscholar.org/paper/The-LDL-Paradox%3A-Higher-LDL-Cholesterol-is-with-McCully/ea5f24dee57cf3c178705102e4562488fbd14ac0>
Når det gjelder nasjonale og internasjonale råd om ernæring, er det ikke nok å henvise til «Uavhengige ekspertgrupper over hele verden». Granlund viser til WHO og at «nær sagt alle land» anbefaler å begrense inntaket av mettet fett, men dokumenterer ikke at mettet fett er skadelig. Ernæringsfysiolog Zöe Harcombe dokumenterte i sin doktorgrad fra 2016 at da USA og UK vedtok nasjonale retningslinjer for å redusere forekomsten av hjerte- og karsykdom, hadde ingen kontrollerte studier vist at mettet fett er skadelig. Det er derfor uforståelig for alle som kjenner litteraturen på området, at myndighetene tviholder på et råd som ikke har dekning i vitenskapen.
Granlund avfeier at vår flere millioner års evolusjonshistorie gir grunnlag for å trekke slutninger om hvilket kosthold våre forgjengere og dagens mennesker ble tilpasset. Hun karakteriserer vår evolusjonære bakgrunn som «historiefortelling» og hevder at våre forgjengeres tilpasning til miljøet, inkludert kostholdet, ikke forteller noe om hvilket kosthold mennesket er best tilpasset i dag.
